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マニアックな生ケーキ作っています。

2015.04.18 Saturday

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    「さくら餡ケーキ」
    数年前ご自宅でお茶会を催される方から
    お茶席に合うケーキというご依頼を頂き考えた作ったお菓子です。

    お茶席なので、お抹茶味は使えません。
    ある程度の硬さも必要。
    黒文字で取り分けたりするからある程度の保形性も必要。
    そこで、白あんとホワイトチョコを組み合わせてみました。
    前回はサブレ生地で底を固めにしましたが、
    今回はピスタチヲとメレンゲの生地で仕上げています。

    全体は、そう和菓子です。
    でも、洋菓子屋が作るからケーキ。
    そんな不思議なケーキです。
    きっと英HaNaにしかないケーキです。
    賛否両論。
    大歓迎です。
     
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