tel.jpg

6月のパンの日

2016.05.17 Tuesday

0
    これから毎月第一土曜日をパンの日に決めました。
    北海道のソーケシュ製パンんからお届けいただきます。
    ひまわりパン・イチジクパン・食パンの3種類です。
    北海海は羊蹄山の麓にあるパン屋さん。
    紹介していただいて食べたら、美味しいのです。
    なんてことない味なのに、あきらかに美味しいんです。
    なぜだろ〜??
    冷凍保存していても、2〜3日常温で置いていても味がほぼ変わらない。
    食感も水分も変化していないのです。

    富山で菓子屋をしているはるちゃんに聞くと
    (彼女は素敵なフランス菓子作家ですが、最近はパンも作っているらしいです)
    一番大きく仕上がりに影響するのは、
    捏ね上げの際の温度管理なのだそうです。
    慣れてくると、種の温度、水の温度、いちいち測らなくなったりしがち、
    そこんとこ、
    毎回きちっと温度管理を確認しながら作ると作らないのでは
    出来上がりの食感が全く変わってくる。
    パンはその辺が作る妙味だと言うのです。

    英HaNaは製菓学校時代あまり熱心にパン作りのお勉強をしなかったのか?
    自分で作った記憶がほぼ、ありません。
    パンはお菓子以上に原材料の工夫が大きくものを言う。
    愛いやつ(ういやつ)なのだそうです。

    あ〜!!やはり美味しいく作っていただいたパンを、
    羊蹄山を夢見ながら食べさせていただくのが、
    幸せだぁ〜〜〜〜。
    ソーケシュ製パンさんのHP
    http://sokeshu.com/
     
    トラックバック
    この記事のトラックバックURL