tel.jpg

季節のショートケーキをめぐるあれこれ

2017.11.25 Saturday

0

    お菓子には当たり前ながら季節や旬があります。
    今は苺が手に入りにくい季節。そこんとこが弱小企業の泣き所!
    夏の桃や無花果の後はこうして果汁をジュレ状にして
    美味しさを楽しんでいただくようにしています。
    豊富に手に入る幸せもあれば、手に入らない幸せもある。
    無ければ知恵を働かす。工夫する。
    あるもので美味しい味を作る。
    閃きが思わぬ組み合わせを生み出すこともある。
    師匠が「味は頭で作るやろ」
    そう、脳内シュミレーションで作り上げる。
    そうそう敏感でもない英HaNaでもこの仕事ができるのは、
    小さい時からいろいろな味を食べさせてくれた両親に感謝。
    舌の記憶が足らずを補う。
    親の手が作ってくれた財産。宝物です。

    画像に含まれている可能性があるもの:食べ物

    トラックバック
    この記事のトラックバックURL