「さくら餡ケーキ」
数年前ご自宅でお茶会を催される方から
お茶席に合うケーキというご依頼を頂き考えた作ったお菓子です。
お茶席なので、お抹茶味は使えません。
ある程度の硬さも必要。
黒文字で取り分けたりするからある程度の保形性も必要。
そこで、白あんとホワイトチョコを組み合わせてみました。
前回はサブレ生地で底を固めにしましたが、
今回はピスタチヲとメレンゲの生地で仕上げています。
全体は、そう和菓子です。
でも、洋菓子屋が作るからケーキ。
そんな不思議なケーキです。
きっと英HaNaにしかないケーキです。
賛否両論。
大歓迎です。