散花-３枚入り

イタリアンメレンゲにアーモンドのお粉を入れて焼き上げた、「蓮の花びら」をイメージしたクッキーです。

イタリアンメレンゲを作り、
粉砂糖とアーモンドの粉を半々に合わせたものを切り混ぜてゆきます。
お手製の刷り込み型にナッペベラで刷り込み、こーむで花びらの筋を描き、
オレンジピールやピスタチヲ等を粉末にしたものをアクセントに。
少し休ませて100度のオーブンでカリッ・ぱりっと焼き上げます。

マカロンの仲間は外はカリッ、中はクシュッとかぐにゅっといった塩梅に焼き上げるものですが、英HaNa好みにパリッ・カリッに焼き上げています。