6月のパンの日

これから毎月第一土曜日をパンの日に決めました。
北海道のソーケシュ製パンさんからお届けいただきます。
ひまわりパン・イチジクパン・食パンの3種類です。
北海海は羊蹄山の麓にあるパン屋さん。
紹介していただいて食べたら、美味しいのです。
なんてことない味なのに、あきらかに美味しいんです。
なぜだろ～？？
冷凍保存していても、２～３日常温で置いていても味がほぼ変わらない。
食感も水分も変化していないのです。
富山で菓子屋をしているはるちゃんに聞くと
(彼女は素敵なフランス菓子作家ですが、最近はパンも作っているらしいです）
一番大きく仕上がりに影響するのは、
捏ね上げの際の温度管理なのだそうです。
慣れてくると、種の温度、水の温度、いちいち測らなくなったりしがち、
そこんとこ、
毎回きちっと温度管理を確認しながら作ると作らないのでは
出来上がりの食感が全く変わってくる。
パンはその辺が作る妙味だと言うのです。
英HaNaは製菓学校時代あまり熱心にパン作りのお勉強をしなかったのか？
自分で作った記憶がほぼ、ありません。
パンはお菓子以上に原材料の工夫が大きくものを言う。
愛いやつ（ういやつ）なのだそうです。
あ～！！やはり美味しいく作っていただいたパンを、
羊蹄山を夢見ながら食べさせていただくのが、
幸せだぁ～～～～。
ソーケシュ製パンさんのHP
http://sokeshu.com/